Les plus tendres et frais bourgeons sont cueillis avant le 20 avril, date qui marque la Pure Lumière, l'une des 24 quinzaines de l'année lunaire.

Leur arôme frais et odorant, l'infusion jaune pâle, leur saveur pure et riche, sucrée et rafraîchissante avec un arrière-goût soutenu le désignent comme une rareté, à découvrir absolument.